Matrimonio - Ricetta Torta Nuziale
Idee Festa » Matrimonio » Matrimonio - Ricetta Torta Nuziale
La torta nuziale, nei matrimoni di oggi , non viene più confezionata in casa ed è raro trovare la ricetta nei moderni libri di cucina. Per chi desiderasse avventurarsi nella realizzazione di questa torta, ecco la tradizionale ricetta della torta nuziale.
Occorrente: tre torte di pasta Margherita, la prima di cm. 32 di diametro, fatta con 8 uova; la seconda di cm. 22 di diametro, fatta con 6 uova, la terza di cm. 12 di diametro fatta con 4 uova; per ogni uovo calcolate gr. 30 di zucchero, gr. 40 di fecola di patate, gr. 20 di burro fuso, scorza di limone grattugiata q.b.
Per farcire: due barattoli di marmellata di albicocche.
Per inumidire, uno sciroppo freddo fatto con 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua, un cucchiaino di rhum.
Per ricoprirle: Kg.1 di pasta di marzapane (già pronta dal pasticciere) .
Per decorare: a scelta confetti, roselline di zucchero, mazzetti di fiori d'arancio e colombe q.b., una glassa reale fatta con gr. 200 di zucchero a velo, mezza chiara d'uovo, un cucchiaio di succo di limone. Esecuzione: si tagliano a metà le tre torte, si inumidiscono con un cucchiaio di sciroppo, e poi si farciscono con la crema.
La pasta di marzapane si spiana facilmente posandola sopra un foglio di carta oleata cosparso di zucchero. Si copre la torta con la sfoglia di marzapane, si taglia con una forbice l'eccedente e si dispone su un piatto.
Si riempie di glassa la siringa da pasticceria e si fanno le decorazioni completandole con confetti o altro.
